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过得很快的假期。幸好有鱼片汤。

快乐悠闲的日子总是过得特别快。
两个星期的冬假就这样子溜了。
其实也没做什么特别的,因为大部分时间都下着雨。
所以不太愿外出。

姐姐最开心的就是这年我让姐姐邀请了两个朋友一起去看戏。
是姐姐的生日礼物。
我第一次带着别家的孩子一起去看戏。
由于上学日子小朋友比较忙。
所以就改到假期搞。姐姐期望了很久。

而弟弟就大开玩戒,除了playdate,电影和少许功课,他狂玩Minecraft。
坏处,如果没时限,他可以玩一天。
好处,他会自己乖乖翻开一些Minecraft书籍参考。

其实冬天就是上雪山最好时机。但没时间准备上雪山的装备。
所以跟姐姐说明年冬假才去。
而这个假期,爸爸大部分时间都在家陪我们。
所以一家人在相聚的时间很多。

今天又开学了,孩子去了上学。爸爸也要开工了。
同时也大出血,因为又是时候要交补习,音乐等费用。

下一个假期是十个星期后的春假。
希望自己能好好珍惜未来这十个星期。
实在是不想时间过得这么快。
不想孩子这么快长大。

但学期的日子却又不易过。
加上现在是冬天,天很快就黑了。
下午五点多却好像晚上八九点。
见到太阳的日子少了很多。
感觉上时间少了。

加上很多时候都是下雨。
下雨是好,因为澳洲天气很干又风大。
雨水不够,就惨了。
但当一天到晚都下雨,大雨,小雨,毛毛雨。
街上都总是一片湿溜溜,每天都是又灰又湿。
就让人不想外出。

今天是难得阳光普照的一天。但却很大风。
一想到那一阵阵冷风就令人发抖。

而且冬天,人也很容易肥起来。
因为肚子易饿,吃不停。


鱼片汤
所以要煮一些能暖身的食物。
就好像肉骨茶,咖喱或鱼片汤。

自从上次看到Sock Peng的鱼片汤后,
就开始爱上它。也煮了好几次。

其实之前没吃过,所以不知道如何做。
怎样的鱼片汤才是真正的鱼片汤。
所以上网找食谱。但食谱也不多。
看来看去,就只有这个

原来的食谱是用鲛鱼。
但我改用了鲈鱼(盲曹)Barramundi Fillet。因为鲈鱼比较容易买到。
一般澳洲超市会有,有冷冻,有新鲜。不需要特地去鱼肉市场买。

由于一煮就两餐,所以我用1kg 新鲜Barramundi Fillet.。

鱼片:
1kg 鲈鱼块,切片,大约1cm厚。四个人餐,分两天吃。
5-7茶匙 盐

鱼片和盐放入冷水,水盖过鱼片。由于家里没有冰。所以我放入冰箱一小时。

一小时后,把一半鱼片拿出来,过冷水,在渗五分钟冷水。就可以备用。
我懒,我是先煮一半。另一半留到第二天才过冷水,后煮。

也由于我把一半鱼片收到第二天,所以我用少点盐,5茶匙。不然第二天的鱼片会超咸。

汤底:
4L 水
400-500g 猪排骨,有肉有骨,简单点。(要出水)
两茶匙白胡椒,压碎。
5 姜片
1棵香茅, 切三段,压扁,容易出味。这个是自己另外加的。刚好看到香茅,,所以灵机一触。
一大棵大白菜 ,可以分吃好几餐。
半茶匙麻油

把材料放入锅,慢火煮到水滚,加入大白菜,再煮十分钟。关火。

另一个小锅,盛入半锅汤底,加半茶匙麻油,用猛火把汤煮开。
汤滚,先加入豆腐片,(也可以加鱼蛋或fish paste)。
一两分钟后,才加入已过水备用的鱼片。
等汤再次烧开时,关火上盖就可以。

原来的食谱是在加入鱼片后,再煮一分钟关火,上盖就行。
但我担心鱼片不够熟。虽然说鱼片很快熟,但不怕一万。
还是确保鱼片全熟比较安全。

配酱料:
指天椒
生抽
甜生抽(sweet soy sauce)
少许柠檬汁

甜酸辣,开胃。

可以加一些葱花或coriander。

至于多余的鱼汤底又如何收隔夜。
把汤和汤里的白菜,分开收。用瓷大碗或瓷锅盛着,放进冰箱。
留姜片一起收,可以去风暖胃。
汤也可以放入freezer,就可以收几天。

由于汤底用了白胡椒,所以,味道有点像猪肚汤。
但真正的鱼片汤又是否这个味道呢?

4 comments:

Vincent Cho said...

我也很喜歡吃魚湯!很清甜啊…

SockPeng said...

你搞到我也想吃鱼汤
看看食谱,好像也不容易做


凡奇 said...

真好,冷冷的冬天有热乎乎的鱼汤喝。。也算是个暖冬吧。。哈哈。。
原来你在澳洲啊?

dolphine said...

Vincent,
真的很清甜。跟肉骨茶刚刚相反。这两天都是肉骨茶当晚餐。

SockPeng,
其实不是很难。可能是我的食谱写得复杂。
可以参考原来的食谱。

凡奇,
久违了。你还好吗?
我现在跟家人定居澳洲。五年了:)

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