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Homemade Potato Gratins(焗土豆饼/焗马铃薯饼)

上个星期就开始研究这个食谱。 一共试了三次。

第一次失败,味道可以,不难吃,但口感差。

第二总算成功。

第三终于掌握到。而且很容易做,只要你家有马铃薯就行。其他的材料可以视乎你家有什么,就用什么。而我们家的常客是马铃薯,椰花菜,菠菜叶, 莞荽等。每星期都会超市去补货。

有朋友问我食谱,所以,就用英文写了下来。顺便post这里。(抱歉,暂时懒译为中文。)

那么potato gratin到底是什么?我第一次吃实在宜家(IKEA)。谁知,一吃钟情。但一直迟迟未有动手。直到刚过的暑假,再次在宜家遇上。回家后决定自己试一试做。可以给姐姐带上学做午餐。加上我家的爸爸,姐姐和都爱吃马铃薯食物。Mashed potatoes,jacket potatoes,hash brown等。

一开始误会了它是hash brown。但爸爸说不是,但却记不起其名字。直到两天前在超市看到ready made的。原来叫potato gratin。查了一查,才知道它来自法国。

也顺道查一查gratin的中文译法。但gratin本身在谷歌翻译是焗。当输入potato gratin便直译土豆焗。不是很make sense。由于它的长相跟Hash Brown有几分相似。结果,我也用谷歌译了一译Hash Brown,叫炸土豆饼。结论是potato gratin大概可以成为土豆饼吧。


This recipe is inspired by the IKEA potatoes gratin, which is served with the Salmon meal,
and enough to make 10-12 potatoes gratins. I use the 12 cups baking trays.
Not too big or small, just the right size for my kids to bring to school for lunch.


Main ingredients:
1. 5-6 big potatoes - peel and cut into cubes, boiled till just soft, can poked through with fork. Drain the water and mash ⅔ of the cube potatoes, keep ⅓ unmashed.
2. 6-7 small broccoli florets - fresh or boiled. Coarsely chopped.
3. 5-10g fresh spinach, or baby spinach, washed and chopped. Optional
4. 5-10 strands of fresh coriander, chopped. Or dried coriander. Optional.
5. Bacon, chopped and baked till light brown, keep the bacon oil to grease the baking tray. Optional. Can be replaced with ham, cooked salmon chunks or others. I personally like bacon, because of the chunky texture.

Seasoning:
2 tsp of garlic powder
2 tsp of ground white pepper
¼ tsp of turmeric powder. Optional.
½ to 1 tsp of salt. Can skip if you prefer less salty.
1 tsp of chicken powder. Optional.
60 gram of cheese. Either 3 slices of Cheddar cheese, chopped. Or, 3-4 tbsp of shredded Mozzarella Cheese. Or, grated Parmesan Cheese. Or Ricotta Cheese. Whichever available. Can put all 3, but should be around 60 gram as the cheese will increase the saltiness of the gratin, except Mozzarella Cheese, generally not very salty.

Last but not least 2 tbsp of full cream sour cream, or mayonnaise, to bind ingredients together. I like full cream sour cream as it generally has less sugar content.

Remember, bacon, salt, chicken powder and cheese are salty. Have to adjust to suit your preference.

Method:
1. Preheat the oven at 165C. Grease the 12 cups non-stick baking tray with the bacon oil. Or 1-2 tsp of butter, melted.
2. Mix all the ingredients together first, then mix in the seasoning.
3. Last step, is to add the sour cream, or mayo, mix well to bind everything together.
4. Fill baking tray cup full, up to the rim, with the mixture. Press to compress the ingredients, so that they won’t break away easily when cooked.
5. Bake in 165C for 15-20 minutes, till turn brown. Remove from oven, let the gratin cool off a little. The gratin will shrink a little. If not, use a butter knife to gently release gratin from sticking to the tray.

Apart from the basic ingredients, potatoes and broccoli, you can add or replace some of ingredients, with onion, carrot, celery and others. Or replace broccoli with just spinach. Or make it slightly spicy with ground Chili or ground Cayenne Pepper or ground Hot Paprika. Be creative.

Or, you may replace potato with sweet potato.


Moreover, it’s a good way to train my kids to eat vegetables that they don’t like, such as red pepper or fresh coriander.












数算暑假

离毕业典礼已快一个月了。2018年的第一章。。。

暑假也去了大半,剩下两个星期。这个暑假只有五个星期,比往常的短了一些。大部分都是在家玩电动,做一些功课,看书等。天气也不太热,偶尔一天两天的极热。暂时最高是上个星期六,42-44C。挺热的。但之后稍微回凉。

今天,有雨,21C。觉得有些冷。但总比炎热好。特别珍惜清凉的夏日。
但估计未来的几个星期直到二月尾,大概六个多星期,热的日子会越来越多。但愿不太热。

外出的日子也不多,
圣诞节前夕,跟弟妹和家人去了吃大餐,聚一聚。
圣诞后的星期二,带了姐姐和她的好友去看Pitch Perfect 3。做了三集,终于完满结束。
八号,带弟弟去了跟朋友玩。
十一号,带了姐姐和弟弟去拜访朋友家。

十九号,又会跟朋友,带孩子去看Paddington 2。
其他的日子,当爸爸不需工作的时候,他总会带弟弟外出,父子日。
今天,孩子也跟爸爸外出了半日,我也多了半天耳根清净的半天。

回顾。。。

毕业典礼那天,给姐姐扮得美美。有女儿的好处之一,为其扮美。。。哈哈哈。。。

在毕业典礼,姐姐跟朋友说:“My mom  made me wear makeup。”

这个孩子平时就是男孩子性格。你说她不爱美,又不是。只是她的性格就是不习惯看到自己穿美美,也不喜欢翻听自己的录音。

但她却又有些好打不平性子。不过,姐姐最近也挺火大的。大概是青春期吧!

中学的校服,课本,手提电脑等都买了预定了。所有用费也不少。校服书包都是买二手的。新的实在是很贵。

姐姐近来也学人自制slime。越玩越上瘾。也自学做animation。我也懒得教她,让她自己无师自通。之前也不太管她,只要做好功课后才做,我也无异议。她也常常利用小学午休时间来做。后来发觉她做的不错。对自学来说,算不错。

煲剧。。。
近来看了好多套陆剧,但值得提的是:‘离婚律师’,‘人民的名义’,和昨天开始看的‘白鹿原’。至于‘猎场’,结局让人莫名其妙,失望。‘司马懿大军师联盟’就不过不失。

弟弟。。。
随着弟弟渐大,会爱美,怕脸上长痘痘。有时我会误导他一下,不吃青菜,以后会满脸痘痘。他开始愿意吃水煮菠菜苗。还吃得津津有味。也开始爱吃辣。

种莞荽。。。
对于栽种我还是很不在行。种什么,死什么。但每次买莞荽回家,总会留一束莞荽根不能吃。食之无味,弃之可惜。结果还是会放进盛着水的杯子,试种。

之前试种的都死掉了。这两杯,一束是上个星期的,另一束是两天前的。上个星期的已经发芽了。再等几天就把它们割下来吃。再看一看它还会长吗?因为我爱吃莞荽,所以一星期都会买一束。除了做沙拉会放,煮咖喱米粉时,也会放。挺配的。



姐姐毕业啦!

十二月七日,正正是我们移民的周年日。眨眼就满了六年。


当初来到时,决定移民时,我们只有二个多月准备。
八月中旬决定离开。那个周末就成功买到六人的便宜机票。
之后就是准备离开的事宜。

当告知姐姐和弟弟,他们也很兴奋和期待,特别是姐姐。姐姐那时已经开始懂事,她的反应和心情比较明显。而弟弟呢,还小,不是很懂事。只知道要离开爷爷奶奶的家。但当时爷爷奶奶是跟我们一起过来。所以,没什么情绪问题。

孩子不是你第一次走飞机,所以我们做好准备,把会令他闹哭的事项都计算好了。当然,还是不能没有天父的保守。加上又有iPad可以看戏,玩游戏,所以,那次飞机之旅很顺利。

十二月六号下午上机,凌晨十二点到达墨尔本。渡过了我们第一个夏天暑假。

翌年(2012),姐姐就升上小一。在墨尔本孩子满五就上学前班(Prep)。而姐姐在那年五月前,满六岁,结果姐姐直接升小一。跳过了Prep。

岁月不留人,话咁快,姐姐要毕业了。这星期五是姐姐上小学的最后一个天。明年就是中一生。

而今天就是姐姐的毕业典礼晚宴。早在一个月前就戴姐姐去买裙,

跟姐姐买衣服的过程既开心,但也很困难。因为她很挑剔。这个不喜欢,那个不好看。姐姐喜欢低调,又不爱打扮。

走了一天,结果,她终于选定了一条,我觉得好看,她也喜欢的深蓝色A字形短裙,既不花俏,又斯文端庄。很适合姐姐的身形和性格。也给她买了一对白色有跟的鞋子,但不太高。

昨晚,第一次也跟她拔眉。等她放学回来就帮她准备。六点半要回到学校集合。七点典礼开始。

说实,我也很期待。也很久没出席晚宴。庆幸,近来减磅算成功。由去年的70kg,已经回到刚生产姐姐后的62kg左右,很我刚移民来的时候差不多。这个体重我自己很满意。不想低过60kg。还有,有很多旧的衣服也可以穿了。

之前,70kg时,有很多衣服穿不下,但又不想花钱买新的。所以,最便宜的方法就是减磅。一年后,达标了。希望可以保住这个重量61-62kg,不增也不减。173cm,62kg,加上骨架较大。现时体重满意。

生产姐姐前是56kg。那时瘦得很不健康。脾胃和血气都很不好,还常常病。

说回姐姐的毕业典礼,是时候去洗澡洗头。 姐姐也快回家了。

哎呀,忙着写blog,竟然忘了烤炉里的鸡块。。。



十二月 的事

已经十二月中旬了。而今天更是1212。夏天的来临意味着暑假快要到了。
的确,还有一个多星期暑假便开始。圣诞节,元旦也不远了。

十二月是我最喜欢的月份。大概是因为假期的气氛比较浓,让人不禁放松下来,放慢脚步吧。但唯一美中不足哦就是这里的夏天很热的。虽然只是短短三个月,但最热是可以到四十多度。车头盖热到可以煎蛋和培根。晚上也会很闷热。大概是因为出生于热带国家的关系,对炎热夏天不存好感。特别是没雨的夏天。

不过,不想不想,还得来。毕竟三个月很快就过去了。因为快乐轻松的日子过得特别快。眨眼就过了。

姐姐上中学了!
当然,这个暑假的来临也意味着姐姐小学生涯快要过去了。明年他就是中学生了。而今天她第一次到中学报到。初尝中学生涯的滋味,见一见新同学和新老师,看一看明年的班房,还有免费的BBQ午餐。

今天,东区这里附近的中学都统一地在办着迎新会。所以,她说班上所有上公校的六年生都会到自己所属的中学报道。而是私校其实已经开始放假了。所以,他们的迎新会早在两三个星期前已办了。

今早,我送她到学校面前,目送她走进校园范围后,便离开了。当下有一刻很想陪她一同进去。但结果还是让她自己进去。是时候在放手一些,让她更独立一些。当父母最难一关就是要学会适时放手,放多少。

上个星期四,和她去学家长信息之夜时,校方也鼓励父母放手,让孩子自己独立。姐姐当时也表示她怕同学会耻笑她这么大还要妈妈跟在一起找礼堂,意愿十分坚决。但刚才再问她时,她却有些迟疑。我很想陪伴她,但结果还是让她自己去闯。毕竟路在口边,不懂就问人。就是这样告诉她。反正还有其他新生。只要观察一下,问一问,不就行了吗?

所以,最终我只是坐在司机座,看着她那犹疑,但坚强的背影走进校园里。由于车子不能停太久。所以我冲冲就离开了。回程时,脑子一直不停地在转着,忧心着。其实所有担心都是无谓的。自己多想。我的女儿应当有妈妈的遗传和本色,就是独立。而她是2.0,应该更独立才是。

回想到初我们六年前,带着姐姐上小学的情境。她穿着绿白色格子夏天校裙,头上绑着两个小辫子,背着绿色的书包,大手牵着小手一同走路到学校报到。她那张胖胖天真的笑脸。一切仿佛就好像是昨天的事吧了。

弟弟的事
姐姐上中学,弟弟也升小五了。某天,他很自豪地跟我说,“Mom,I'm senior primary next year。”是的,弟弟还有两年也上中学了。但相比姐姐,弟弟的个案比较特别。他现在在特殊学校。至于中学到底要去哪里,到底继续留在特殊学校,还是到主流公校,仍然是未知之数。一切有待他下一次的评估结果。但那评估会在2019做。所以,暂时来说我能做的就是给弟弟做好准备。和继续给他进行治疗。让他学会更独立。

当年移民主要就是为了弟弟。他的情况让我放下犹疑,敢敢跨过那个心理关口,下定了主意。当然也少不了天父的应许。没有祂的应许,我也未必有这么大的勇气。

而近期也在为弟弟申请资助的事上忙着。上个星期收到资金组织的恢复。他们拒绝了。虽然有些失落,但并不是世界末日。我是可以上诉。昨天见过弟弟的心理辅导。细谈后,我们得提供更多的文件。不困难。只是需要坚持。

革命尝未成功,还得继续努力。天父没马上给如愿以偿,并非想我放弃。而是要磨练我的毅力吧。虽然很阿Q精神。但我相信天父绝非要打沉我。

耶利米书二十九章十一-十四节: 
耶 和 华 说 : 我 知 道 我 向 你 们 所 怀 的 意 念 是 赐 平 安 的 意 念 , 不 是 降 灾 祸 的 意 念 , 要 叫 你 们 末 後 有 指 望 。 12你 们 要 呼 求 我 , 祷 告 我 , 我 就 应 允 你 们 。 13你 们 寻 求 我 , 若 专 心 寻 求 我 , 就 必 寻 见 。 14耶 和 华 说 : 我 必 被 你 们 寻 见 。。。
Jeremiah 29:11-14 For I know the plans I have for you,” declares the Lord, “plans to prosper you and not to harm you, plans to give you hope and a future. 12 Then you will call on me and come and pray to me, and I will listen to you. 13 You will seek me and find me when you seek me with all your heart. 14 I will be found by you,” declares the Lord...

好吧!暂时到此。还有很多事想写,但只能下次继续。
要继续去努力别的。

种莞荽

上两个星期跟姐姐去超市时,看到那里有卖莞荽盆栽。就买了一盆回家。
由于家里只有我和爸爸喜欢吃莞荽,两个瓜是不会碰。
而每次买一大株莞荽回家,总是吃不完,最终浪费了大半株。

结果,买了一盆回家,放在厨房的窗台上。满心欢喜。
心想这样就不会因为吃完而浪费掉。
欢欢喜喜地每天都记得有浇水。

可是越重就越黄,最后还是死了。
后来,爸爸说是因为不够阳光。

可怜的莞荽盆栽。结果还是死在我手上。


放院子有经常不记得浇水。
放在屋里又不够阳光。唉。。。

 
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