XO肉碎干炒意粉

孩子和虾子饼都很爱吃面条。
但我就比较爱饭，也很怕油烟。

不过，为了家人，和自己的craving，
有时还会放下一些：）

才发觉原来自己炒面也有一手。
一点也不难。



























材料：
一包San Remo 500g Angel Hair。
500g 猪肉碎
一条 胡萝卜，刨丝
3-4汤匙 虾米
3 汤匙 小东菇，切丝
250g木耳丝，渗水，软化后，沥干水。（随你喜欢）
一粒 蒜头
一粒 小葱

调味料A：
4 汤匙生抽
1汤匙 蚝油
2汤匙 老抽
2汤匙 麻油
3茶匙XO酱，或2茶匙 海鲜酱代替也可。我比较喜欢前者。
5汤匙水
少许胡椒粉
少许辣椒粉（孩子不能吃太辣），用生辣椒也可以

准备材料：
1. 猪肉腌最少半小时，但自己会早上或前一晚给腌存在冰箱。
腌料： 一汤匙蚝油， 一汤匙麻油，一汤匙蜜糖，2汤匙生抽， 少许黑胡椒粉，
一汤匙鱼露，2茶匙盐。

搅拌好，存放冰箱。

2. 东菇，渗水过夜。煮前，沥干，切丝。
来到澳洲后，我经常一次把整包东菇渗水过夜。
第二天，换一次水后，沥干水，收在冰格急冻。省时间。

3. Angel Hair，意粉中，我比较喜欢Angel Hair细和韧，比较容易入味。
沸水（加一些一茶匙盐和少许油）煮一分半钟分钟，沥干水。
包装上说明两分钟，但我会早一些拿起。因为，炒时会有调味料，
不然会变得很软，失了面的韧性。

配料炒法：
4. 先爆香 小葱，蒜头和虾米。

5. 小葱，蒜头金黄色时，加入东菇丝和木耳丝。炒香。

6. 加入猪肉， 搅拌一下，盖上盖大概十分钟，每五分钟翻炒一下。
由于猪肉是会出水的。稍后，面条会把水分吸干。最重要是猪肉一定要熟。

7. 当猪肉完全熟后，放入胡萝卜丝，翻一下。

8. 最后，加入面，再把 调味料A均匀地洒在面条上。之后，不断地搅拌直至面条颜色均匀。
盖上盖大约五分钟，炒一下。在上盖大约五分钟，关火焗一下，大约五分钟，可以上桌。

一包San Remo Angel Hair 大概是四至个成年人分量。可以包我们家晚餐和隔天的午餐。
其实，隔夜更入味：）

最开心是虾子饼赞好！他是面王，喜欢炒面等。但吃的很嘴刁。
经常弹咸，弹淡，弹软，弹硬。他说好就可以。

当然孩子也喜欢吃炒面。他们吃得开心，自己也自然开心。

在墨尔本的日子(六）：希腊餐

在澳洲那两个星期，我们的膳食大部分是自己煮。
有时我煮，有时孩子的姑姐煮。

虽然都是简单为主，不是烤，就是蒸。
我比较喜欢简单的煮法，因为很怕煮到一头烟。
也省了不少。

但离开前的一天，我们还是请姑姐去吃希腊餐。
餐厅的名字我已忘了，只记得是在Oakleigh。
姑姐说之前她的同事带她去过一次。
但由于我们没试过，所以她带我们去。
食物很不错，但却很大份。

价钱是人头算，我们叫了三个人的份量。
但还是吃不完。


头盘一，跟面包吃。粉红色的是鱼子酱，微黄的是鸡蛋，褐色的是吞拿鱼和大葱味。
我和姐姐都最爱鱼子酱。


头盘二，Anchovy，江鱼仔。但跟我们这里的不一样。肉肉的江鱼仔被煎到香香，很可口美味。令人吃个不停。

姑姐一直叫我们先不要吃太多，要留胃。要不然之后的就吃不下。


头盘上，有点像Roti Telur，但加了Cheese。有点咸，但也很美味。跟着还有沙拉。

之后，主菜一，海鲜拼盘


有柠汁生蚝和芝士生蚝


有虾


茄汁青口，我的最爱之一。澳洲的青口很好吃。之前唸书时都吃不少。


芝士鲜带子


最后，是烤羊肉，烤牛肉，烤鸡串等。


其实吃到最后，我们已经很腻了。
但现在回想着，也不禁让我流口水。

由于希腊餐都是高脂，高油，高胆固醇。
很多希腊人都会偏肥。

粽子，我也爱。

眨眼间，又是粽子处处可见的端午节。
其实我也差点就忘了今天是端午节。
直到今早看到家婆用粽子供奉祖先。
这几年，自妈妈离开后，我也很少会特别去记这种传统日子。
以前妈妈，每逢这类传统大日子，都会叫我回家吃饭。

虽然妈妈不会裹粽子。
但她知道我喜欢吃，所以有时见到也会给我买回来。
可是，妈妈已不在，也没人会特地去提醒自己。
而近两年来也少吃粽子。

端午节，
小时的自己喜欢称它为粽节。
无他的，就是因为我爱吃粽子。

还记得，小时候在奶妈家过时，对面有一对老安娣和老安哥。
直到今天我都觉得他们裹的粽子是我吃过最好吃的。
粽子最特别之处是裹了他们的招牌干烤猪肉。
那香脆褐色的招牌干烤猪肉。
很多时爸妈来带我回家时，都会给我买一小块。
整个回家的路程，
自己就只会专注在那插在一根牙签上的干烤猪肉上。
慢慢地在细嚼着那小小块的美食。

除了好吃，其实我已经不是很记得当时真正的味道。
但对于那时年纪小小的自己来说，那就是最单纯，最好吃的。
人对每一样事物第一个印象是最深刻的。
只要那第一次觉得好吃，就会永远记得那一刻。
但未必会有第二次。

所以，到了今天为止，
那记忆里最好吃的粽子和干烤猪肉就只能继续活在我的回忆里而已。

当然，在我生命里好吃的粽子，不止那个。
可能，是上天知道我爱粽子，所以不时会让我遇上好吃的粽子，

公司里有位同事的妈妈是裹粽子的好手。
所以每年这位同事都会送我们每人一粒伯母自家裹的粽子。
粽子里裹着伯母拿手的香辣的belacan虾米。
那咸甜辣适中的味道，
比起那些外面买的娘惹粽子有过之而无不及。
虽然只是一年一粒和那么一次。
但绝对是值得的让自己期待。

另外，因为家婆，今年也特别有口福。

上个星期，
有位邻居萧老太也特地做多了一些自家裹的粽子送给家婆。
是为了酬谢家婆每个星期日帮她买鸡。

萧老太是一位美食煮妇，她自家裹粽子自然也是一级棒。
她的粽子糯米和裹料适中，好吃。

外面卖的那永远都是糯米多过裹料的粽子，真的是没得比。
家婆知道我和虾子饼都爱吃，就留了四粒给我俩。

今年一共吃了三粒。
虽然有点到喉，不到肺的感觉。
但能够有幸尝到自家裹粽子，已经是一个开心的意外收获。
很满足。

在此祝大家粽节快乐。
但愿大家今年都有机会尝到美味的粽子。

月饼，月饼，我来啦！

中秋节快到了。
自上个星期到现在，已不知不觉“扫”掉差不多两盒月饼。
八九十巴仙是被我、跟肚里的小小个“扫”光。

之前虾子饼的朋友送来一盒“大同”。
在楼下厨房静坐了好多天。
谁知，一被拿上楼来不够两三天就给我“扫”掉了四分之三盒。
后来虾子饼把其余的也“扫”光。

之后星期天给老爸买月饼时，自己又多买了几只不同口味的。
有冰皮的，单黄莲蓉等。
已“扫”的七七八八。

今早去买月饼来送礼时，又买了个六福榴梿单黄的。（好吃！）
刚刚午睡起来，肚子饿。
现在四分之三已在我肚里了。
难怪今早去妇科时，体重已飘升到70kg（量时还没吃早餐），上个星期才69.5kg.



最高记录
是大学三年级那年的中秋。
跟妹妹两人可能在异地思乡的关系，结果在那年中秋前的三个星期内“扫”掉四五盒冰皮莲蓉。
那时真的胖了不少。

虽然比起那时，这次不算是什么。
但还有两个多星期才中秋，到时候不知又有多粒或盒月饼牺牲了。
唉。。。善哉！善哉！

那你呢？吃了吗？

鸡丝河粉和puutu mayam

今早虾子饼特地跑去Taman Tun买那好吃的鸡丝河粉和puutu mayam回来给我们当早餐。


本身不是很爱吃也不是常鸡丝河粉的人，但这鸡丝河粉真的很不错。
它的汤底是用虾壳来熬的。很鲜，很甜。
爱喝汤的我就是给那美味的汤底所吸引的。
很开胃的。（想到就肚子饿了。。嘿嘿）

还有那puutu mayam。
以前就很爱吃它。
忘记了第一次吃是几时和谁买的。
没记错，应该是自己十多年前在Bangkok Bank附近买的。

白白像米粉般的面团，配上的马六甲糖和新鲜的椰丝。
简单又好吃。
不会太贵，五毛钱一块，还好啦。
两三块就可以喂饱我了。
可惜的是现在已经很难找得到。
看到就要快快买来吃。

但小冬瓜却不太爱吃。还小吧!

周日忙什么？芒果西米露.

忙煮饭和做芒果西米露咯。
上星期天一早去巴萨买菜。
有时间的话都会在周末大展身手一下。
一汤一餸或两餸。

太多通常都吃不完。

上星期天就加料，试一试做了芒果西米露。
只需芒果三粒，sagu米，椰浆和糖。
sagu米大概小半碗，加六杯水，煮大约三四十分钟,不时地搅拌着,至透明。
煮好后，可加入椰浆，切好的芒果粒及糖，即可吃。

当然有另一做法，应该会更好吃。下次再试。

必胜客之行

上星期天跟虾子饼和小冬瓜一起去了‘必胜客’（Pizza Hut），因为他们的cheesy finger pizza 又回来了。虾子饼跟我都很爱芝士的人，特别是虾子饼，所以是不会错过的。而上回也吃了不少。

这回他们更加了BBQ dip。还不错啦！

而小冬瓜一定是得到她老爸的爱芝士基因，好像也很爱吃。

其实我很少给小冬瓜吃杂的。因为不想她长大后像她老爸那么爱零食，爱快餐。所以从来不带她去快餐，这次还是第一次。同时也不鼓励汽水。

当然这次除了汽水以外，批萨，蒜头面包，芝士面包和蘑菇汤给她各尝一些。对于这些新尝试，她都很enjoy. 边吃边拍手。

白胡椒猪肚汤

老爸的拿手好菜之一。
第一次吃应该是十多二十年前的事。
但我还稍微记得那种味道， 辛辛辣辣又香浓的汤，一块一块爽口猪肚片。
原来白胡椒猪肚汤是具有祛寒暖胃之功。

这几天，满脑子里不停地想着它。也连续两天都以它来配饭。

其实白胡椒猪肚汤也蛮难找得到。
恰好我家附近有一家.

虽然不是老爸所烹饪的，但吃时顿时胃口大开。
入肚暖胃，回味无穷。
等我好些，我一定要向老爸请教几招。