前年，我初试啼声学人做冰皮红豆月饼。
去年，懒，没做。
今年，乘休假期间，
做了一些馅料，红豆，红枣和榴莲。
但今次我先试做烤皮月饼。
所以，买了两罐糖浆。
由于榴莲馅很软，自己的包月饼技巧又不好。
所以，包起来有点难度之余，
要入帽定型也很难。
做出来也会塌。
最后，我不用月饼帽。
干脆做手搓榴莲猪仔饼。
前年，我初试啼声学人做冰皮红豆月饼。
去年，懒，没做。
今年，乘休假期间，
做了一些馅料，红豆，红枣和榴莲。
但今次我先试做烤皮月饼。
所以，买了两罐糖浆。
由于榴莲馅很软，自己的包月饼技巧又不好。
所以，包起来有点难度之余，
要入帽定型也很难。
做出来也会塌。
最后，我不用月饼帽。
干脆做手搓榴莲猪仔饼。
上周六，
为了旧同学聚会，我翻开Mac Cheese Baked Pasta的食谱时，
才发现原来自己摆乌龙，写漏了一样材料。
我苯苯地漏掉要用来做Cheese Topping的“250ml牛奶”。
Simple woman，也可能因为少了这个牛奶，所以搞到你做不成Cheese Topping。
真的不好意思。
真的是教坏人。
我不爱cheesecake，但我却很爱吃Miki Ojisan的Japanese Cheese Cake。
因为它让人吃不腻，而且入口即溶。
我最高纪录是自己一个一口气吃完一个后，还可以再多吃半个。
但那已是N年前的事。
由于自己很爱吃的关系，开始学做蛋糕时，
就很雄心勃勃去找它的食谱。
但由于功力不够，所以看不明。
也没信心自己会做得好。
唯有暂时搁置，等自己功夫学到差不多才试做。
当然，出师后，终于战战兢兢第一次尝试向高难度挑战。
每个步骤都畏首畏尾。怕东怕西。
结果，功败垂成，但家人还是很给脸，都给他们吃光。
虽然失败了，但我也从中吸取教训，找出败因。
上网搜索了一些资料和参考了一些博客的食谱。
尝试把食谱加些减些。
也把心一横，去买一个新的炉和一架搅拌机。
人生第一个属于自己的烤炉和搅拌机。
家婆的Microwave Oven还是不及实实际际的Electric Oven。
第二次，因为掌握到一些窍门，我放胆去做。
也把原先的食谱加加减减了一些。
效果不错，但还是差一点，不够MIki Ojisan的那么软。
入口即溶。
今天是第三次做。
在材料方面，又再加些。
效果比上一次更好。
Cotton Soft Japanese Cheese Cake：
Ingredient A:
50g (2 ozs) butter
250g (9 ozs) cream cheese
200 ml (3 fluid ozs) fresh milk
Ingredient B:
6 egg yolks
1 tbsp lemon juice
60g (2 ozs) cake flour /superfine flour
20g (1 oz) cornflour
1/4 tsp salt
Ingredient C：
140g （5 ozs） fine granulatd sugar
6 egg whites
1\4 tsp cream of tartar
1. Melt ingredient A(cream cheese, butter and milk) over a double boiler. Cool the mixture.
2. Fold in the ingredient B (flours, egg yolks, lemon juice, 1/4 tsp salt) and mix well.
3. Whisk egg whites with cream of tartar until foamy. Add in the sugar and whisk until soft peaks form.
4. Add the cheese mixture to the egg white mixture and mix well. Pour into a 8 inch round cake pan ( Lightly grease and line the bottom and sides of the pan with greaseproof baking paper or parchment paper.)
5. Bake cheesecake in a water bath for 1 hours 10 minutes or until set and golden brown at 160 C (325 F)
*Water bath: Pour enough boiling water into the roasting pan to come half way up the side of the cake pan.
已经不是第一次做这个Carrot Cake。
上次做没放walnut，因为担心孩子会对walnut敏感。
所以不敢放。
这次，我尝试放了walnut，但还是不敢太敢让孩子们吃。
所以，特地在给他们做了Japanese CheeseCake。
也因为有了新烤炉。
做起蛋糕来时特别得心应手。
烤出来的蛋糕也特别美。
而姐姐三天五天就会跟我说，“Mommy makes for me。”
食谱：
材料A：
280g 面粉
300-400g幼糖
2tsp bicarbonate of soda
1tsp baking soda
1tbsp 肉桂粉（ground cinnamon）
1/2茶匙 盐
材料B：
3大鸡蛋，室温
225ml菜油
材料C：
125g 核桃，搅碎
500g胡萝卜丝
225g黄梨丝，去掉水或汁
做法：
1.把烤炉预先加热，180度。
2.把蛋糕盆上一层油，牛油，菜油或橄榄油也可。
3.先把材料A搅至匀后，加入材料B。
4.最后，将材料C逐一加入，成浓厚面糊。
5.倒入蛋糕盆，放入烤炉，烤大约六十至七十分钟即可。
近来，姐姐都不太喜欢吃粥。
今晚就完全不要吃。
问她，她说她要吃乳酪片。
而家婆就因为姐姐要吃乳酪，不肯吃粥，一直在唸。
“不吃粥，不吃饭，怎能？粥和饭才是正餐。”
但姐姐就是不肯。
华人传统就是要吃饭或粥才算是正餐。
但连我自己一向爱吃饭的有时也是会转转口味。
更何况是小孩。
而且这个年龄的孩子经常会闹不吃。
所以，想了想我就给姐姐做马铃薯泥。
家婆看了看就说,"她唔会食的啦！她咁捡食。"
我心想不试就白不试。
“Nat唔食，佢老豆食咯。而且马铃薯和饭营养价值是差不多一样。”我说。
不过，我得承认姐姐有时还真的挺偏吃。
但我也相信不同的煮法会有不同的效果。
只要肯试试投其所好地加一点创意和心思，或者姐姐肯吃。
迷你乳酪马铃薯杯
材料：
马铃薯一粒，切粒
胡萝卜三分之条，切粒
乳酪碎，cheddar
一块半Single Kraft Cheese
少许盐调味
做法：
基本上跟McCheese Baked Mashed Potato是一样。
只是多了胡萝卜，少了一些调味料。
虽然姐姐不吃胡萝卜，但我想试试借乳酪的味道盖掉胡萝卜味道。
我把马铃薯粒和胡萝卜粒用水煮到软。
煮的过程中，我家了少许盐。
当马铃薯和胡萝卜都软后，把水去干。
加入乳酪碎一起搅拌成泥。
之后，把马铃薯胡萝卜泥放入aluminium foil杯子里。
先放入一半，加入四分之一块Kraft Cheese。
再把马铃薯胡萝卜泥加至满，又多加四分之一块Kraft Cheese做topping。
所有材料大约可以做三杯。
最后，放入oven toast里烤一会。
把Kraft Cheese Topping烤至溶就可以。
由于有浓浓的乳酪味，姐姐很爱吃。
之前的McCheese Baked Mashed Potato姐姐吃了一口就不要了。
自那天在LaBodega看见同事order的Omelette后，
我决定要试试自己bake一次。
因为简单又健康。
材料很简单，材料又可以自由发挥。
我用了五粒蛋，五个人的份量。
也第一次目睹一旦双黄，在双喜妈妈那里看得多。
自己还是第一次以一敲开蛋壳，两粒黄。
除此，还有：
十粒蘑菇，切片
半粒青灯笼椒，切粒
半条胡萝卜，切粒
大洋葱一粒，切粒
马铃薯一粒，切粒
低脂奶，半杯，也可以用evaporated milk。
少许奶酪碎
也可以加bacon或ham，随你喜欢。
蘑菇用牛油和少许盐,慢火炒至香。
五粒鸡蛋搅拌后，加入其他材料和蘑菇就可以进烤炉。
180-200C，30至40分钟。烤至表皮转金黄色就可以上桌。
又一个不用炒到一头烟的懒人食谱。。。呵呵呵。。。
今天家婆不在家，我又担起做煮妇的要职。
但这两天不知道为什么有点偏头痛。
不想炒炒闹闹，只想做一餐简单又好吃的。
所以又想到做Lemon Rosemary Grilled Chicken。
因为简单，健康又好吃。
只需准备腌料用来腌制鸡肉后，
放入烤炉就可以了。
不过没想到dried rosemary（迷失香）已用完。
怎么办？幸好，家里还有别的香料，basil，thyme，oregano等。
所以，我改用了basil，thyme和oregano。
主菜：
自创 Lemon Basil Grilled Chicken
材料：
1.鸡一只
2.两粒柠檬
腌料：
3.三至四粒小蒜头，搅碎成蓉。
4.两汤匙橄榄油
5.20g Basil，加（少许）5g Thyme和5g Oregano，
磨碎
做法：
把柠檬煮大约十五分钟，至软，至叉子插进即可。
把腌料全部混在一起后，搽在鸡身和肚里，腌至少二十分钟或以上。
再把已煮软的两粒柠檬塞进鸡肚里。
腌好后，放入烤炉，用200C，烤大约40至45分钟。
如果不够熟，再加5分钟。
伴菜：
因为虾子饼喜欢吃马铃薯，
所以我加码，做多一个自创McCheese Baked Mashed Potato。
这个家人都很喜欢，因为我们一家都爱吃奶酪。
至于烤鸡，用了Basil代替Rosemary，味道一样好。
200C火，鸡皮也烤得特别香脆。
材料：
4粒马铃薯（大约一只拳头的大小）
半茶匙盐
少许糖，胡椒粉
少许Oregano粉
碎奶酪（Shredded Cheddar Cheese），
奶酪的份量视乎你喜欢奶酪味要多浓。
做法：
把马铃薯去皮切粒，用水煮，水刚好盖过马铃薯粒就好。
加入盐，糖和胡椒粉，用中火煮大约二十分钟左右，至全软。
去干水份，捣成泥，乘热加入碎奶酪，搅和。
加入少许Oregano粉和胡椒粉，继续搅和。
之后放入10cm宽的aluminium pie container。
四粒马铃薯刚刚好。
装满后，再放一些碎奶酪在上面。
把鸡和mashed potato一起放入烤炉里烤。
用200C，烤大约40至45分钟。
从昨天下午，就开始忙这个:
因为姐姐生日，我特地向同事借了这本秘笈回家。
姐姐自从上学后，懂事多了。
她一看到秘笈，就被里面的蛋糕吸引着。
翻来翻去，要求我给她做这个，弄那个。
所以，
昨天特地半天假去买材料和一些工具。
一到家，午饭后，就开工，先做蛋糕。
由于第一次做这么大工程，所以有点手忙脚乱。
而且中间要停一停，家人要用餐桌吃晚餐。
之后又继续，就这样搞到九点多，快十点，才烘完蛋糕。
一共烘了三个巧克力蛋糕，两大一小。
再来就是做icing。
我想了想，做一个简单的icing好了。
因为我已经很累了，又热到满身大汗。
所以就选了它,Cream Cheese Coconut Icing.
我把coconut去掉，只做Cream Cheese Icing。
因为那椰丝淡而无味，又干干的。
怕弄巧反挫，把我整天的心血就此毁于一旦。
原来Icing并不难做。
但做好时，已快十一点了。
真的很累了。
所以，还是黄飞鸿收档，明天再战。
而今天六点半就爬起来完成我而姐姐生日的第一件作品。
就是见有什么就用什么。
最后，在送姐姐上学回家后，终于大功告成。
刚才特地去给姐姐送蛋糕到学校
跟他们一起给姐姐唱生日歌。
看到小孩们都吃自己的作品时，吃得津津有味。
我真的很开心极了。
一个不是很美，又简单的蛋糕，
可以让自己的女儿和其他小孩快乐，真的让自己觉得自豪。
梦想的开始。。。
从去年开始我就梦想能为姐姐亲自做生日蛋糕。
无奈去年却没时间，又没有手艺。
所以还是暂时搁置。
今年终于为姐姐做到了。
昨天，有位同事笑我很夸张，要特地请假做蛋糕。
当然啦，姐姐和弟弟都是我生命里最大成就。
为了他们，一定要隆重点，夸张点。
不过，最终还是因为自己没经验，慢。。。呵呵呵。。。没法啦。
428是姐姐和我的大日子。
一个我们共同努力过的纪念日.
姐姐，
愿你开心健康，快高长大。
妈妈永远爱你。
自己是一个很”为食“的人。
而马拉糕是其中一样我挺喜欢的糕点。
有时会去以前旧居时，都会到那里的茶果档买。
但不知道是不是有很多人都很爱吃，很抢手，所以每次都只能买到两包。
一包有两只。吃不够。
所以向同事拿了食谱，但由于一直没时间，
就把食谱暂时搁置。
直至上两个星期日，
乘三弟还没离开，一大早就爬起床，给他做。
密密摸摸，用了大约一个小时吧。
材料A:
高根面粉 (High Protein Powder),120g
普通面粉 (Plain Flour),90g
吉士粉 (Custard Poweder)，一汤匙
材料B:
Caster Sugar， 200g-240g （视乎你爱不爱吃甜， 我觉得200g恰当好）
牛油，溶化，60g
猪油，溶化，60g （可用牛油或magerine来代替）
鸡蛋，三粒
香草精 （Vanilla Essence），1/4茶匙
Pandan精半茶匙（做Pandan味的话，这个必要）
牛奶，180ml
材料C:
Double Action Baking Powder， 三茶匙
橄榄仁 （Olive Nut）， 少许（装饰用）
黑酱油 （Dark Soy Sauce）， 半茶匙。但如做Pandan味，这个不需要。）
做法：
将A放入一个大碗中，加入充分搅匀的B，和C，搅匀。
之后就到进一个一个模型或一个大圆盆中。
用火蒸大约三十至四十分钟至熟。
做好了，就跟三弟出门去拜老爸和办猫儿的事。
办完事，回到家时已是下午三点多。
我那说话有时会令人狂抓的家公跟我说，我做的马拉糕很甜。
听后，心里想，“那，我那超甜的杰作应该不会很laku的啦。”
谁知，入到厨房却发现我那一大盆超甜的杰作已差不多快被扫空。
一问之下，才发现虾子饼和孩子们都很爱吃。
连那一直叫甜的家公也吃了不少。
他们喜欢吃，我当然开心。
不过，我得承认，对于不太爱吃甜的自己和家人，
240g的Caster Sugar是真的挺甜。
毕竟是第一次嘛。
所以当我第二次再为孩子做时，我把糖份减至200g。
甜度就变得恰好。
还有由于第一次，材料搅拌的时间不够，发起的效果也不够。
而第二次时，我把材料搅拌的时间稍微延长一点。
口感比较好，比较松软。
可惜，老爸已没机会尝试到我亲自做的马拉糕。
那天上网找Wild Mushroom Soup的食谱时，给我无意中遇到它，Shepherd's Pie With Mashed Parsnip。
虾子饼指着这个食谱，兴致勃勃地着说，”I used to love this, when I sudied UK.“
一向对食物不太adventurous的我皱皱眉头，有点怀疑地问，”好食咩？“
他当然说好吃。
我看了看材料说，呢个乜嘢sauce来架？未听过喔。
虾子饼：Worcestershire Sauce.Supermarket有的卖既。
我：有咩？唔睇过叻。（是我山吧罢了。）
虾子饼：有既。
我：仲有呢个parsnip又是乜嘢架？咩样架？（应该多点去逛超市的蔬菜部。）
之后，我就上网找一找。
登！登！登！就是这样的啦！
是不是有点像它，胡萝卜？
我想他们应该是亲戚，但价钱比胡萝卜稍为贵一点。
然后，
我又问：你以前好中意食架？
虾子饼嗯了一声。
我：咁，我试一试整俾呢食。
就这样我就兴致勃勃地跑去买料了。
材料A：
300g 瘦牛肉碎，我用了鸡胸肉碎来代替
两粒大葱，切碎
四条胡萝卜，（大约450g），磨碎
两汤匙Worcestershire Sauce
两汤匙番茄酱 （DuChef Tomoto Puree）
两粒牛或鸡精，我用Knorr的，用425ml的水煮溶。
一茶匙玉米粉
三茶匙橄榄油（自己加的）
野蘑菇十粒，切粒（这个也是私人加入的，因为之前煮野蘑菇汤时，剩下的。）
水煮椰菜花
材料B：
1kg马铃薯，切粒
3条parsnips，剁碎。（Cold Storage有卖。）
二至四汤匙低脂牛奶
牛油
盐
Dried Basil少许
奶酪碎
做法：
材料A
原本的食谱是没用半点油来炒肉碎。但由于我家没non-stick pan，所以我把油先和调味料（适量的盐，少许胡椒粉，生抽）一起加入鸡肉碎里腌。嘿嘿。。。避免炒时，鸡肉粘锅。
先炒鸡肉和野蘑菇。
当鸡肉转金黄色时，加入大葱碎，和胡萝卜粒一起用猛火炒大约五分钟。
然后，就是Worcestershire Sauce出场的时候，两汤匙。接着加入DuChef Tomato Puree和Knorr鸡精汤，煮至滚。把锅盖上，慢火焖四十分钟，要不时搅匀，避免粘锅底，直至大葱和胡萝卜变软和入味为止。
这时水分也已减少了。调味后，加入玉米粉水，让番茄酱变得浓缩。
材料B
同时，把马铃薯粒和parsnips碎用水，加入适量的盐和两茶匙的牛油,煮大约十五分钟，或至软即可。去掉水分后，把材料压烂。先加入低脂奶搅匀，再加入两三汤匙牛油，让马铃薯和parsnips泥更加香。之后才用适量盐，少许胡椒粉和Dried Basil调味。
当材料已准备好时，是时候把烤炉pre-heat。温度是200C。
与此同时，在烤盆里放入一层大约一寸或一寸半的材料A，然后再材料A上再铺上一层厚厚的材料B。如果你喜欢奶酪的话，可以加入少许在材料B上。放入烤炉，烤大约三十分钟，直至pie面转金黄色就大功告成。
其实，加了少许的奶酪碎的pie,烤出来的确比较香，颜色也比较金黄，比较美。
既然是为虾子饼而煮，看到他吃得开心，自己也开心。
他的一句”好吃“就是我这个懒人入厨房的动力。
当然也要我有mood，有时间才行。。。哈哈哈。。。
自己和虾子饼都很喜欢喝mushroom soup。
自己就比较喜欢Wild Mushroom Soup，而虾子饼却偏爱SS3那里的普通Mushroom Soup。
而自己喝过最好喝的Wild Mushroom Soup应该是很十多年前，在Lot10那里的某家餐厅。
不过，多年后，餐厅也不知道去了哪里。
前几天，坐在电脑前，忽然很想喝Wild Mushroom Soup。
是很想喝，但实在是太夜了，要去哪里找呢？
所以，就上网找了食谱，在星期四那天出席Barcamp Meeting时，
顺道在MidValley的Jusco把材料买齐，自己来做一做。
材料：
一盒新鲜Shiitake Mushroom
一盒新鲜Portobello Mushroom
一盒新鲜Cremini Mushroom/Brown Button Mushroom
因为我找不到Cremini Mushroom，所以，用了Brown Button Mushroom来代替。
四汤匙无盐牛油
盐（代替Kosher salt）
黑胡椒粉
一汤匙橄榄油
两粒白色大葱，切粒
一条胡萝卜，切粒
一小棵新鲜的麝香草（Thyme Leaves）
一茶匙干麝香草（Dried Thyme Leaves）
两棵韭葱（Leek），切碎
三汤匙半面粉
一杯白酒或红酒，其中一样都可以。
我却用了四分之一杯的白兰地，可再减少一点，因为白兰地味道实在是很浓。
这个酒可以放，也可以不放。
当然放了，味道就会比较特别，比较香。
也因为我有放白兰地，所以不敢让姐姐试，怕她会皮肤敏感。
一杯half and half，我用了一杯低脂牛奶加一汤匙半溶牛油做代替。
一杯heavy cream，我用了一盒250mlPaul's Thickened Cream
半杯欧芹，但我用了意大利香菜(Italian Parsley)
做法：
先把蘑菇用湿布清理干净，不要用水洗。
之后就把蘑菇的帽和茎分开处理：
把蘑菇帽切片，再把蘑菇的茎切成碎粒。
上汤底：
用汤煲，把一汤匙的橄榄油和一汤匙无盐牛油先加热。
然后放入蘑菇茎的碎粒，白葱碎粒，胡萝卜粒，新鲜的麝香草，一茶匙盐和半茶匙黑胡椒粉，用中火煮十至十五分钟。
把材料煮至熟和软后，加入六杯水，煮沸后，转为慢火熬大约半个小时。
然后，把汤水和汤渣分开。分出来的上汤大约有四杯半。过少的话可以加水。
蘑菇帽的煮法：
另一边，在另一个汤煲里，放入剩下的无盐牛油和切碎的韭葱，煮大约十五至二十分钟，把韭葱煮至稍黄，就加入切片蘑菇帽。
大约十分钟后，当蘑菇转软时，就落入三汤匙半面粉，煮一分钟。加入酒，再煮一分钟。要不断搅拌，不要让材料粘在煲底。
然后加入上汤，一茶匙的干麝香草，一茶匙半盐和一茶匙黑胡椒粉，煮到汤滚。转慢火煮十五分钟。
最后，就是放入那一杯低脂牛奶加一汤匙半溶牛油（half and half），cream和意大利香菜。
调味后，稍多煮一阵即可。之上的材料是供五至六人品尝。
我一面煮上汤时，就一面在流口水。因为真的很香。
还有那个上汤渣可以用来作主菜伴碟,或伴菜。
由于我没做什么主菜，把汤渣丢掉又好像有点浪费，因为还很香。所以我给了佣人。她也说很香，很好吃。
不过，她很厉害。她把我给她的汤渣和我后来再给她那蘑菇汤，再参在一起，留在明天慢慢尝。
至于，是不是真的好味，不如你自己亲自一试。
去年在公司的圣诞午餐上，首次尝到同事亲手煮的Mac Cheese Baked Pasta。
哇，正！
令人食过翻寻味。
当时，她煮了很多，吃不完，所以我打包回家给虾子饼试。
他吃过后，也大赞。就连姐姐，幸琳，和家公吃得津津有味。
所以之后，就向她要了食谱。
但因为之前一直很忙，所以没时间试做。
终于今天有时间试一试这个食谱。
材料：
一包大约300g或-350g的意粉，Macaroni或Pasta（Spiral）均可以
番茄酱（Tomato Sauce）：
一罐duChef番茄酱（tomato puree）
一粒大白葱，切粒
三粒蒜头，切粒
三粒小葱头，切粒
三粒番茄，切粒
少许Oregano
两片干月桂叶(Dried Bay Leaf)，压碎
一盒白蘑菇（White Button Mushroom），切片
500g牛肉碎，鸡肉碎也可以。清理好和干水后，可以把它先用半茶匙盐，少许糖，胡椒粉，玉米粉和绍兴酒拌匀。
Cheese Topping：
四大匙牛油
四大匙面粉
250ml牛奶
两包Bega Cheddar奶酪碎
做法：
意粉
把意粉用沸水煮软。煮时，加入少许盐和油。
煮软后，把水去干，过冷水，再去水至干。
过冷水是为了让意粉更加爽口，不会黏在一起。
番茄酱
先把蒜头煮至金黄，加入肉碎一同煮至熟。可以加入一小片姜片除牛肉的膻味。
但牛肉熟后，得把姜片取出。
然后加入大葱碎，番茄粒，番茄酱，月桂叶，Oregano，再煮至滚。
最后放入白蘑菇片煮，可以试味，加少许盐和糖。
糖的分量是视乎你比较喜欢酸，还是喜欢甜一点。我多放了糖，所以比较甜，少酸。
我想要做到酸甜适中，大约大概一茶匙糖。
你可以加少许水，如果你是用spagetti的话。
先把意粉和番茄酱肉碎拌匀，铺平好第一层在瓷盆里（烤箱用的）。
奶酪酱（Cheese Topping）
把牛油加热至溶，加入面粉，煮至均匀。
然后放入牛奶，煮到滚。
当牛奶一滚，就会变糊酱般，要转慢火，又要不断搅拌，不然会焦。
最后就是把奶酪碎慢慢加入，煮至溶就可以铺上。
切记动作要快，否则糊酱般的奶酪酱会变硬。
马上把热呼呼的奶酪酱铺在第一层意粉肉上。
再铺上另一层意粉，之后又在一层奶酪酱。
一层一层会比较cheesy。
以上的材料可以做的大约四层。
当然如果你嫌麻烦的话，也把意粉一次全放在瓷盆里，之后一层厚厚奶酪酱就可。
如果这样的话，你可以把四大匙牛油，四大匙面粉和奶酪碎，各减至一半。
铺好后，就可以放入烤箱里烤1十至十五分钟。
把那铺面奶酪酱烤至金黄，或微焦即可。
登！登！登！登！
我去冲凉回来时，只见之前肚子饿虾子饼把其中一盆Mac Cheese（两层）吃了四分之三。
我下楼时，问他好吃吗？
已吃到饱饱的他问我，“点解你不早点煮给我吃？”
不过，虾子饼本身就很爱吃乳酪和意粉的。
而这意粉是特地给他煮。
如果你也很爱乳酪和意粉，不妨试试。
适逢中秋，又知道三弟要回来了。
突然兴起想试一试学大家做月饼让家人品尝。
事前，向C同事借了一本月饼食谱回来看，又在网上搜索一下。
但不同的人有稍微不同的做月饼步骤和心得。
自己就从中偷了一点师，改了一点点。
由于第一次做，我选择了冰皮红豆月饼。
至少如果不成功的话，不会死的太难看。。。呵呵。
大约一个月前的某一个周末，去把材料买回来。
因为红豆馅比较花功夫，所以要先做。
红豆沙馅：
500g 红豆
10片班丹叶
400g 白糖，但我选用了黄糖（大约450g），黄糖没白糖那样甜。
250g 花生油，或植物油
1 1/2大匙麦芽糖
做法：
1.把红豆用水浸泡4小时以上。
2.我利用晚上睡觉的时间，把泡水后的红豆和班丹叶用slow cooker，用慢火过夜煮之软。
3.把水稍微沥干，乘热用搅拌机把红豆打烂，成泥。这样较容易打至幼和滑。
搅拌时，如果红豆太干的话（搅烂的时间会比较长），可以加入少许水，会比较容易打烂。
当然炒的时间会比较长。
4.锅稍红，把三大匙糖放入锅里，小火搅至溶解和浅褐色。
5.加入红豆泥和其余的糖炒至稍和均匀，
6.加入油，分三次加入搅至均匀。
7.最后，加入一大匙麦芽糖搅煮之"实",成团和离锅，离火待冷后，再放进冰厨冷藏隔夜才使用。
之后把馅分成红豆粒粒。一粒大概80g-100g。
煮红豆沙泥时，需要不停地搅动，避免烧焦。
其实红豆沙馅可以在外头买，但我想亲自给家人做，那才有意思。
由于虾子饼不太喜欢杏仁，所以我没放。
冰皮：
20片班丹叶
300g 糕粉 筛过
250g 糖粉 筛过
80g 白油
280ml 冰水
*大部分的食谱里糖粉（400g）会比糕粉（300g）多，大概是4：3。
但因为自己和家人不喜欢太甜，所以把比例减少2.5：3，糖粉250g，糕粉300g*
1.把洗干净后的班丹叶加入和280ml冰水用搅拌机打烂。
再把水和班丹叶渣分开，只要班丹叶水。
2.把白油稍微加温融化。（要谢谢阿豐的建议）
3.最后把糕粉，糖粉，融化后的白油和班丹叶水倒入一个容器内，用手搅拌均匀,揉成团。
揉至枱光、手光、麵光。再把面团分成冰皮粒粒，大约50g一粒。
之前做了好几次，但效果不太理想。
不是皮太湿和粘，就是皮太硬。
这次我把水和白油的份量减少一点。
也把冰皮粒分小一点，那皮做出来会比较薄。
做馅的那天，姐姐坐在一旁看。
而今天，姐姐也是不停地在我身边跑来跑去。我边做，她边吃。
为了虾子饼和自己今天的早餐有“着落”。
不需要花钱吃外面的，昨天就做了一大盆芋头糕。
1.芋头一个，把它芋头切成小丁。（半粒也可以。）
因为虾子饼事先说明芋头不要太大块。
所以我把它切成大约一公分大。
2。小葱头十五粒，切片炸至金黄香脆。
3.虾米150gram
渗一渗水，干水后，
烤8至10分钟。
炒也可以，但烤不需要用油。
可是烤会虾米会比较干身和脆。
把芋头粒，三分之一的脆葱头片和一半烤脆后虾米，慢火炒香。
先加入少许盐，糖炒。
要起锅前，加小半茶匙生抽和两茶匙水。
炒干关火。
生熟浆
把粘米粉用清水调开，成糊状。（自己用了大约三分之二包粘米粉。）
另外把两杯半开水烧开，加入适量的盐分和糖。
（胡椒粉也可以随意加入。）
把烧开的水慢慢加入粘米糊状，拌匀成为生熟浆。
这里说生熟浆的口感会比较好。
最后把之前炒香的虾米芋头加入生熟浆里拌匀。
倒进容器里，上锅蒸30分钟左右。
待凉后，即可切块食用。
其实芋头糕做法可以很变通。
有人会把一部份的芋头蒸到绵绵后把它加入粘米糊状里。
也可以把一些烤脆了的虾米磨成粉后加粘米糊状里，
或是铺在蒸好的芋头糕上。
各有做法。
不同的做法，可以做出不同的口感。
自己做的算是最简单的。
当然最开心是虾子饼和小冬瓜都爱吃。
看到他们俩人吃得津津有味，自己也觉得很幸福。
进来学起人家玩做饼，做蛋糕。
而且小冬瓜两岁生日即至，想给她做一个好吃的蛋糕。
但由于家婆那个mixer无法做一些难度高的蛋糕。
怎么讲呢？那mixer不能把蛋白打至发起（fluffy）。
用手？没腕力，哈哈。。。打到天亮都还没做好。
所以心动，想去买一部好的mixer，最好可以易一用就用二十多年那种。
看中了一部Kenwood的，但价钱方面，有点贵， 要二千多。
有点买不下手。
妈妈以前也有一部Kenwood的，比较便宜的，但是也是不能把蛋白打至发起。
因为马力不够。
这几天都在网上做了些research有关这Kenwood的mixer。
口碑不错。但还是在想值得吗？
妈妈们，你们家是用什么mixer？
有什么好介绍？
这个recipe是一位同事试过后介绍。
她说很易做又好吃，有点像Kenny Roger烤鸡。
做法真的很容易：
材料：
1.鸡一只
2.两粒柠檬
3.三至四粒小蒜头
4.两汤匙橄榄油
5.20g Dry Rosemary
做法：
把柠檬煮大约十五分钟，至软，至叉子插进即可。
把20g Dry Rosemary和小蒜头打碎后，混入两汤匙橄榄油和少许盐做调味料。
把调味料搽上鸡身和肚里，再把已煮软的两粒柠檬塞进鸡肚里。
放入烤炉里，用180度，烤六十之八十分钟就可以上桌。
上个星期买了两包muffin粉，一包巧克力味和一包vanilla味的。
乘今天有空又有mood就做个巧克力的。而巧克力粒要另买的（之前Veronica曾经问过我）
不会很难，因为我买的是Muffin mix（500g）, 不需要自己配粉的。只需加4粒蛋，100ml水和140ml食油。
1分钟慢打，5分钟中打，加入食油后再慢打1分钟。把材料“混打”好了就加入巧克力粒，上纸杯即可入炉。
当然第一批，因为温度和时间掌握得不好，过久，焦了，全军覆没。
第二批，学会了。发的刚刚好。赞！（自赞，呵呵。）
虽然卖相黑黑的。但味道真的不错。虾子饼一下子吃了好几个。连小冬瓜也吃了还叫“AiChiak！AiChiak！” 叫encore。
