翻糖Love白兔

在MIB上课时学会自己做翻糖。
但MIB的翻糖食谱做出来的翻糖比较干。
比较容易碎或有裂缝。
虽然加用白油再多差一番，就可以用。
但还是很容易干掉。

后来，
在youtube那里找到一些tips。
可以在煮翻糖浆时，加入白油。
继而做出来的翻糖比较有湿度。
比较好用，不用干掉或碎。
就算稍干，再搽点白油就可以。

最后，
就用了这些自制的翻糖做一个翻版Love兔：）
和一粒小金瓜。




加色后的翻糖还是稍微有点干。还有待改善。

宝刀未老

星期四，
花了两个多小时去了看Eddie Spence的Royal Icing Demo。
大师就真的是大师。

已八十多岁，虽然动作和手还有点微震。
但当他一开始工作时，双手就会变得很定。
他的piping功夫，就会发挥的淋漓尽致，厉害。
而且他也很有创意，功夫很细腻。
真不愧是各有七十多年经验的大师，十四岁开始做学徒。
也曾经英国皇室和Queen Elizabeth当蛋糕装饰师傅。

短短两个小时的demo已令人大开眼界。
他那双巧手做出不少栩栩如生又让人叹为观止作品。
真的是不枉此行。







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榴莲猪仔饼

前年，我初试啼声学人做冰皮红豆月饼。

去年，懒，没做。

今年，乘休假期间，
做了一些馅料，红豆，红枣和榴莲。

但今次我先试做烤皮月饼。
所以，买了两罐糖浆。

由于榴莲馅很软，自己的包月饼技巧又不好。
所以，包起来有点难度之余，
要入帽定型也很难。
做出来也会塌。

最后，我不用月饼帽。
干脆做手搓榴莲猪仔饼。

完成

终于，
完成了MIB的两个星期的五天课程，
有点舍不得。

虽然每次下班后，
要堵二三十分钟车程到到学院。
但我也很喜欢这个课程，觉得很充实。
因为每次都是满足（载）而归。
很有成就感。
也很感恩，每次找到Parking：）

而那instructor和助手们都很好，
也很好谈。

但要完的还是会完。
当然课程结束离开之余，我也带走了一些。。。
一些小经验，
一些小成就，
一些小回忆，
一些些快乐，
一些电邮和电话号码，
一些白白cream，
一些美味的蛋糕，
和一张被laminated纸。。。

两个星期的心血和心机。


今天，毕业前，最后一个作业。


用Piping Jelly画成的Winnie The Pooh。


很好玩一下，有点像画油彩画。

这个星期因为开斋节，
所以，星期六没上课。
要好好休息一会。
回一回气，再继续。

结束。开始。

星期六，开始了ICCA蛋糕装饰中级班。
但明天将是我在MIB的最后一堂。
将会完成第三个烘焙课程。


这个是我为ICCA蛋糕初级装饰班补做的功课。
用了三个小时，打cream，调颜色和装饰。

转眼又三个星期了。
在短短五天的课程里，我学了挺多的。


这个是在MIB做的心形蛋糕。

而星期四，要交蛋糕。
因为在食谱上会有点改动。
所以，特地预做了一批蛋糕，试试味道。






而且，
自我开始上烘焙班后，
弟弟已经习惯每天中午找蛋糕吃。
这批蛋糕真的是一举两得。

八月收成

眨眼，又到八月尾声了。
星期三就要开工了。
我无忧无虑的无薪假期又要完毕了。
剩下来的几天真的要好好利用。

这一个月来，
除了照常接孩子上课下课，陪他们，
做做蛋糕，做月饼，收拾家居以外，
我也报了几个烘焙初班的课程，
学做蛋糕和学装饰蛋糕。

终于，烘焙初班和蛋糕装饰初班都完结了。












这个是第一次练习和做给同事生日的Red Velvet。Red Velvet 要做得成功是有点难度。


今年的生日蛋糕是自己亲手做的。。。











这个弟弟很喜欢。。。吃了三天都不厌。

玫瑰。

樱花。

花篮。

第一次做whipped cream花朵。玫瑰，樱花，百合和菊花。







旷了两堂，第一个功课：三十朵Butter Icing玫瑰，用来做初班毕业蛋糕装饰。

第一关过了，第二关即将要开始了。
下个星期六，要上蛋糕装饰中级班。
但在那之前要先完成一项，因为旷了两课而还没做完功课。