やったー！我的日本cheese cake

我不爱cheesecake，但我却很爱吃Miki Ojisan的Japanese Cheese Cake。
因为它让人吃不腻，而且入口即溶。
我最高纪录是自己一个一口气吃完一个后，还可以再多吃半个。
但那已是N年前的事。

由于自己很爱吃的关系，开始学做蛋糕时，
就很雄心勃勃去找它的食谱。
但由于功力不够，所以看不明。
也没信心自己会做得好。

唯有暂时搁置，等自己功夫学到差不多才试做。
当然，出师后，终于战战兢兢第一次尝试向高难度挑战。
每个步骤都畏首畏尾。怕东怕西。
结果，功败垂成，但家人还是很给脸，都给他们吃光。

虽然失败了，但我也从中吸取教训，找出败因。
上网搜索了一些资料和参考了一些博客的食谱。
尝试把食谱加些减些。

也把心一横，去买一个新的炉和一架搅拌机。
人生第一个属于自己的烤炉和搅拌机。
家婆的Microwave Oven还是不及实实际际的Electric Oven。

第二次，因为掌握到一些窍门，我放胆去做。
也把原先的食谱加加减减了一些。
效果不错，但还是差一点，不够MIki Ojisan的那么软。
入口即溶。

今天是第三次做。
在材料方面，又再加些。
效果比上一次更好。





Cotton Soft Japanese Cheese Cake：

Ingredient A:
50g (2 ozs) butter
250g (9 ozs) cream cheese
200 ml (3 fluid ozs) fresh milk

Ingredient B:
6 egg yolks
1 tbsp lemon juice
60g (2 ozs) cake flour /superfine flour
20g (1 oz) cornflour
1/4 tsp salt

Ingredient C：
140g （5 ozs） fine granulatd sugar
6 egg whites
1\4 tsp cream of tartar

1. Melt ingredient A(cream cheese, butter and milk) over a double boiler. Cool the mixture.

2. Fold in the ingredient B (flours, egg yolks, lemon juice, 1/4 tsp salt) and mix well.

3. Whisk egg whites with cream of tartar until foamy. Add in the sugar and whisk until soft peaks form.

4. Add the cheese mixture to the egg white mixture and mix well. Pour into a 8 inch round cake pan ( Lightly grease and line the bottom and sides of the pan with greaseproof baking paper or parchment paper.)

5. Bake cheesecake in a water bath for 1 hours 10 minutes or until set and golden brown at 160 C (325 F)

*Water bath: Pour enough boiling water into the roasting pan to come half way up the side of the cake pan.