我都日日做cake

我：Mother成日赞隔离XX好班耐做cake，好勤力。

虾子饼：我够日日做啦，做咩又佢冇赞吓我嘅？

我：哈哈哈。。。你都冇请佢食过。

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姐姐：Mommy，can you make cake for me？

虾子饼:Nat, daddy also make cake every day, you know.

我：。。。==;;;(真抵死.)

爸爸的小情人

やったー！我的日本cheese cake

我不爱cheesecake，但我却很爱吃Miki Ojisan的Japanese Cheese Cake。
因为它让人吃不腻，而且入口即溶。
我最高纪录是自己一个一口气吃完一个后，还可以再多吃半个。
但那已是N年前的事。

由于自己很爱吃的关系，开始学做蛋糕时，
就很雄心勃勃去找它的食谱。
但由于功力不够，所以看不明。
也没信心自己会做得好。

唯有暂时搁置，等自己功夫学到差不多才试做。
当然，出师后，终于战战兢兢第一次尝试向高难度挑战。
每个步骤都畏首畏尾。怕东怕西。
结果，功败垂成，但家人还是很给脸，都给他们吃光。

虽然失败了，但我也从中吸取教训，找出败因。
上网搜索了一些资料和参考了一些博客的食谱。
尝试把食谱加些减些。

也把心一横，去买一个新的炉和一架搅拌机。
人生第一个属于自己的烤炉和搅拌机。
家婆的Microwave Oven还是不及实实际际的Electric Oven。

第二次，因为掌握到一些窍门，我放胆去做。
也把原先的食谱加加减减了一些。
效果不错，但还是差一点，不够MIki Ojisan的那么软。
入口即溶。

今天是第三次做。
在材料方面，又再加些。
效果比上一次更好。





Cotton Soft Japanese Cheese Cake：

Ingredient A:
50g (2 ozs) butter
250g (9 ozs) cream cheese
200 ml (3 fluid ozs) fresh milk

Ingredient B:
6 egg yolks
1 tbsp lemon juice
60g (2 ozs) cake flour /superfine flour
20g (1 oz) cornflour
1/4 tsp salt

Ingredient C：
140g （5 ozs） fine granulatd sugar
6 egg whites
1\4 tsp cream of tartar

1. Melt ingredient A(cream cheese, butter and milk) over a double boiler. Cool the mixture.

2. Fold in the ingredient B (flours, egg yolks, lemon juice, 1/4 tsp salt) and mix well.

3. Whisk egg whites with cream of tartar until foamy. Add in the sugar and whisk until soft peaks form.

4. Add the cheese mixture to the egg white mixture and mix well. Pour into a 8 inch round cake pan ( Lightly grease and line the bottom and sides of the pan with greaseproof baking paper or parchment paper.)

5. Bake cheesecake in a water bath for 1 hours 10 minutes or until set and golden brown at 160 C (325 F)

*Water bath: Pour enough boiling water into the roasting pan to come half way up the side of the cake pan.

Carrot Cake

已经不是第一次做这个Carrot Cake。
上次做没放walnut，因为担心孩子会对walnut敏感。
所以不敢放。
这次，我尝试放了walnut，但还是不敢太敢让孩子们吃。
所以，特地在给他们做了Japanese CheeseCake。

也因为有了新烤炉。
做起蛋糕来时特别得心应手。
烤出来的蛋糕也特别美。

而姐姐三天五天就会跟我说，“Mommy makes for me。”



食谱：

材料A：
280g 面粉
300-400g幼糖
2tsp bicarbonate of soda
1tsp baking soda
1tbsp 肉桂粉（ground cinnamon）
1/2茶匙 盐

材料B：
3大鸡蛋，室温
225ml菜油

材料C：
125g 核桃，搅碎
500g胡萝卜丝
225g黄梨丝，去掉水或汁

做法：
1.把烤炉预先加热，180度。
2.把蛋糕盆上一层油，牛油，菜油或橄榄油也可。
3.先把材料A搅至匀后，加入材料B。
4.最后，将材料C逐一加入，成浓厚面糊。
5.倒入蛋糕盆，放入烤炉，烤大约六十至七十分钟即可。

门牙崩了

昨晚，给弟弟睡觉时才发觉他的门牙崩了一点点。
其中一只还好像有点松了。
应该是前晚跌倒时，弄到的。
他一直不肯让我们看看，一定是很痛。
看到他的牙齿这样我也很心痛。
唉。。。

上次，姐姐也因为睡觉时滚下床，弄到一边门牙松了。
当时我也是很担心，还隔天马上带她去看牙医。
担心她的门牙会掉下，变成‘冇牙妹’。
但当时，牙医说不知道那门牙会不会掉下。
要观察，看看那颗牙有没有变坏。
至少要两三个星期才知道。
也不知道会不会影响到她以后门牙长得不美。

幸好，后来那颗牙没变坏。

这次轮到弟弟，希望他那小门牙也会像姐姐的平安度过，
千万不要坏死。

不过，现在弟弟那崩掉小门牙看起来好像两颗小小锯刀般。