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亲爱的,Say Cheese

去年在公司的圣诞午餐上,首次尝到同事亲手煮的Mac Cheese Baked Pasta。
哇,正!

令人食过翻寻味。
当时,她煮了很多,吃不完,所以我打包回家给虾子饼试。
他吃过后,也大赞。就连姐姐,幸琳,和家公吃得津津有味。

所以之后,就向她要了食谱。
但因为之前一直很忙,所以没时间试做。
终于今天有时间试一试这个食谱。



材料:
一包大约300g或-350g的意粉,Macaroni或Pasta(Spiral)均可以

番茄酱(Tomato Sauce):
一罐duChef番茄酱(tomato puree)
一粒大白葱,切粒
三粒蒜头,切粒
三粒小葱头,切粒
三粒番茄,切粒
少许Oregano
两片干月桂叶(Dried Bay Leaf),压碎
一盒白蘑菇(White Button Mushroom),切片
500g牛肉碎,鸡肉碎也可以。清理好和干水后,可以把它先用半茶匙盐,少许糖,胡椒粉,玉米粉和绍兴酒拌匀。

Cheese Topping:
四大匙牛油
四大匙面粉
250ml牛奶
两包Bega Cheddar奶酪碎

做法:
意粉
把意粉用沸水煮软。煮时,加入少许盐和油。
煮软后,把水去干,过冷水,再去水至干。
过冷水是为了让意粉更加爽口,不会黏在一起。

番茄酱
先把蒜头煮至金黄,加入肉碎一同煮至熟。可以加入一小片姜片除牛肉的膻味。
但牛肉熟后,得把姜片取出。

然后加入大葱碎,番茄粒,番茄酱,月桂叶,Oregano,再煮至滚。
最后放入白蘑菇片煮,可以试味,加少许盐和糖。
糖的分量是视乎你比较喜欢酸,还是喜欢甜一点。我多放了糖,所以比较甜,少酸。
我想要做到酸甜适中,大约大概一茶匙糖。

你可以加少许水,如果你是用spagetti的话。

先把意粉和番茄酱肉碎拌匀,铺平好第一层在瓷盆里(烤箱用的)。

奶酪酱(Cheese Topping)
把牛油加热至溶,加入面粉,煮至均匀。
然后放入牛奶,煮到滚。
当牛奶一滚,就会变糊酱般,要转慢火,又要不断搅拌,不然会焦。
最后就是把奶酪碎慢慢加入,煮至溶就可以铺上。

切记动作要快,否则糊酱般的奶酪酱会变硬。
马上把热呼呼的奶酪酱铺在第一层意粉肉上。
再铺上另一层意粉,之后又在一层奶酪酱。
一层一层会比较cheesy。
以上的材料可以做的大约四层。

当然如果你嫌麻烦的话,也把意粉一次全放在瓷盆里,之后一层厚厚奶酪酱就可。
如果这样的话,你可以把四大匙牛油,四大匙面粉和奶酪碎,各减至一半。

铺好后,就可以放入烤箱里烤1十至十五分钟。
把那铺面奶酪酱烤至金黄,或微焦即可。

登!登!登!登!



我去冲凉回来时,只见之前肚子饿虾子饼把其中一盆Mac Cheese(两层)吃了四分之三。
我下楼时,问他好吃吗?
已吃到饱饱的他问我,“点解你不早点煮给我吃?”

不过,虾子饼本身就很爱吃乳酪和意粉的。
而这意粉是特地给他煮。

如果你也很爱乳酪和意粉,不妨试试。

10 comments:

幼幼 said...

我也是很爱cheese.
sigh,所有肥腻的食物我都爱。
这样子怎样瘦得下来呢。

dolphine said...

看照片,看不出你会胖喔。

不怕,多做运动就行。

JiaNi said...

我save下來了。。謝謝你的分享,想請問你,什么是干月桂叶(Dried Bay Leaf),
在百貨公司可以買到的嗎? (羞)

dolphine said...

JiaNi,

不用客气。

Bay leave可以在巨人霸市那摆放意大利配料的section找到。我也是在那里买的。

不过,如果你家人不是很多的话,建议你把分量减半。因为以上的分量是共6人以上的。

JiaNi said...

我要去看看噜...呵呵~ carefour 应该会有吧..:p

dolphine said...

jiaNi,

我想一定会有吧。

summerson said...

我愛乳酪!

dolphine said...

夏日之子,

那你就的试一试。。。哈哈哈。。。

simple woman said...

我今天学你的方法做了这个,cheese topping 好像不是很成功,我用的是kraft cheddar cheese,只加了一片面糊马上成团,我不敢加第二片,烤出来也没有cheese味道。可以不可用mozzarella cheese?

dolphine said...

simple woman,

Kraft chedda rcheese应该是没问题。我想Mozzarella也可以。你放了多少?

可能是cheese不够。同事使用one bar of Cheddar Cheese,但她没写明多大块。

所以我就用了两包,大约500g。也不太够。我是买grated,因为懒惰自己shred。

还有,那个牛油和面粉,煮时,要不断地加温搅匀,不然很快就会变硬。加入cheese后也要不停地用慢火搅。

可以尝试分两次做,一次两汤匙牛油,两汤匙面粉和一包Cheese。越多cheese就会越有cheese味,但也比较快硬化,变成硬团。

希望以上的帮到你。

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