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冬菇片清蒸鳕鱼

刚刚结婚时,每个週末都会回娘家过夜,。

而先母都会特地煮几道我的至爱 - 清炒菜心,辣椒猪肉片等等。

冬菇片清蒸鳕鱼也是其一,但这道菜不是常有。

这道菜是老爸当军师教先母煮的。

前几天,我亲自煮了给家人尝尝,不太爱吃鱼的虾子饼也赞好。(开心:))

当然我事先已向老爸偷师。

材料:
1.冬菇十至十五粒(不须太多)
浸水一夜。第二天换几次水再浸。
煮前,去水揸干,切片。

2.鳕鱼一块(500-800g)

3.老姜一小片
切丝

4.青葱少许

5.葱头,蒜头各一粒
切成葱茸蒜茸

调味料:
生抽
味精
少许油

烹法:
先将葱茸蒜茸爆至金黄色。
加入冬菇片和四分之一茶匙味精,中火一起炒香味精,大慨八至十分钟。
关火前加入一茶匙生抽。

鳕鱼一块上碟,将已炒香的冬菇片放在鱼的旁边,再洒四分之一至半茶匙味精。
加两三丝姜,其他的蒸熟后才加。

水滚后把鱼放入,蒸大慨十五分钟可以上桌。

别忘了加入其余的姜丝。

 
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