XO肉碎干炒意粉

孩子和虾子饼都很爱吃面条。
但我就比较爱饭，也很怕油烟。

不过，为了家人，和自己的craving，
有时还会放下一些：）

才发觉原来自己炒面也有一手。
一点也不难。



























材料：
一包San Remo 500g Angel Hair。
500g 猪肉碎
一条 胡萝卜，刨丝
3-4汤匙 虾米
3 汤匙 小东菇，切丝
250g木耳丝，渗水，软化后，沥干水。（随你喜欢）
一粒 蒜头
一粒 小葱

调味料A：
4 汤匙生抽
1汤匙 蚝油
2汤匙 老抽
2汤匙 麻油
3茶匙XO酱，或2茶匙 海鲜酱代替也可。我比较喜欢前者。
5汤匙水
少许胡椒粉
少许辣椒粉（孩子不能吃太辣），用生辣椒也可以

准备材料：
1. 猪肉腌最少半小时，但自己会早上或前一晚给腌存在冰箱。
腌料： 一汤匙蚝油， 一汤匙麻油，一汤匙蜜糖，2汤匙生抽， 少许黑胡椒粉，
一汤匙鱼露，2茶匙盐。

搅拌好，存放冰箱。

2. 东菇，渗水过夜。煮前，沥干，切丝。
来到澳洲后，我经常一次把整包东菇渗水过夜。
第二天，换一次水后，沥干水，收在冰格急冻。省时间。

3. Angel Hair，意粉中，我比较喜欢Angel Hair细和韧，比较容易入味。
沸水（加一些一茶匙盐和少许油）煮一分半钟分钟，沥干水。
包装上说明两分钟，但我会早一些拿起。因为，炒时会有调味料，
不然会变得很软，失了面的韧性。

配料炒法：
4. 先爆香 小葱，蒜头和虾米。

5. 小葱，蒜头金黄色时，加入东菇丝和木耳丝。炒香。

6. 加入猪肉， 搅拌一下，盖上盖大概十分钟，每五分钟翻炒一下。
由于猪肉是会出水的。稍后，面条会把水分吸干。最重要是猪肉一定要熟。

7. 当猪肉完全熟后，放入胡萝卜丝，翻一下。

8. 最后，加入面，再把 调味料A均匀地洒在面条上。之后，不断地搅拌直至面条颜色均匀。
盖上盖大约五分钟，炒一下。在上盖大约五分钟，关火焗一下，大约五分钟，可以上桌。

一包San Remo Angel Hair 大概是四至个成年人分量。可以包我们家晚餐和隔天的午餐。
其实，隔夜更入味：）

最开心是虾子饼赞好！他是面王，喜欢炒面等。但吃的很嘴刁。
经常弹咸，弹淡，弹软，弹硬。他说好就可以。

当然孩子也喜欢吃炒面。他们吃得开心，自己也自然开心。

冬假来了

下个星期，孩子开始放假咯。
学校，幼儿园，中文班，弟弟的治疗，我的查经班等暂停两三周。
我当然是开心啦。
因为有两个星期不需要每天特早起，做lunch box，赶来赶去。
可以休息一下。

不过，我相信假期尾声时，又有会期望他们快快开学。
妈妈的心情就是这么矛盾的啦！

因为假期将至，学校，幼儿园这两个星期都忙老师家长会面。
姐姐的上个星期二做了。
十五分钟一个老师 ，总共见了三个老师。
班主任，美术和体操。
姐姐的进度都不错。有进步。
也有很多可以改善的地方。
但主要她已经可以开开心心融入新学校学习。
也肯开金口发问，跟同学也很好。

刚刚才从弟弟学校回来。
跟老师谈了一个小时多。
最后，搞到我也不好意思，觉得自己太长气。
我们谈了很多。

跟老师谈过后，
才发现，不知道从何时开始自己是一个很乐观的人。
到底是我变了，还是我原本骨子里就是一个乐观派。
只是时与境让我发现不到自己这点。

为什么会觉得自己乐观？
主要是面对弟弟的问题，我没什么太大的犹疑。
很多时候，我都是抱着一个观念，他会越做越好。
我的责任是帮助他，鼓励他。

而我也觉得自己有时很幸运，
因为弟弟的病，让我有机会接触到一些特殊的孩子。
亲眼看到他们在正确的鼓励和教导之下，学习和进步。
虽然有时只是一些很细微的反应，一个简单的回答或点头。
就足以让自己很感动。

所以面对弟弟，他的问题也不是太严重。
从他开学到今天，他都是越做越好。
他对同学的意识也增强了不少，不再过分沉醉自己的世界。
会观察和留意别人的举动，从中学习。
更懂得表达自己的意愿，渐渐也跟同学有交流。
‘朋友’两个字开始出现在他的字典里。
但对于这个用词的理解和概念有多深？
我相信他还在摸索着。
但至少不只是单单一个名词罢了。

就算我问他，今天在学校发生了些什么事。
他也可以述说一下 。
但有时还会答非所问。

而我也决定明年让他重复一年幼儿园。
这里的孩子五岁就上小学念prep，学前班。
六岁，小一。

但由于弟弟还是不及同龄的孩子。
勉强让他上prep，压力会很大。

当然，同时我也在申请着专为自闭孩子设立的学校。
如果接纳的话，他会在那里读一年，再转入姐姐的小学。
这一直是我的心愿。

会面后，
在回程时，我不停思考着之前的对话。
其实，从姐姐弟弟前年转校后，我的时间大部分都是围绕着他们。
送上学，接放学，都是一手包办。
那时，我其实不是会觉得很累。
但还是继续。

谁知，一年半就过了。
过来也半年多了，以为会辛苦的日子也挨过。
原来以为自己做不到的事，也一一挨过。
清楚看到自己的成长，跟着孩子的脚步一直成长。

我不知道将来是怎样。
但今天的日子，甘得来是带甜的。
忙得开心的。有时侯也很赶。
但实在，靠着自己过，过得有意义。

虽然短短是分钟车程，但我回想着，
望着一路上两旁的竖立着的树。
叶子已落光，只剩枝子。




























发觉它们冬天的摸样也可以很有美感。
没绿叶，更特显了它们简单和优美曲线。
蓝天白云，赤裸的树和枝子，也可以是一幅很美的画。
很新鲜。

只要愿意，不同的环境都能让我们有不同的体会和领受：）

地震

刚刚八点多九点之间，
正好跟孩子在饭桌那里吃饭做功课。

突然，感觉到身旁的玻璃窗轻微但明显地震动着。
心想，不会是地震吧？
顺手摸摸窗旁的橱。
又好像没事。
但玻璃窗还是震动着。
回想一下，应该是外面风大吧。
大约十多二十秒 后就停了。
之后，也没想太多。

但刚才打开FB才发现原来真的是地震。
发生在Moe，离开墨尔本百多二百公里之外的一个小镇。
并非我多心。
很多人都感觉到。
有位朋友说她刚好在如厕， 也什么也不理，马上跑出来。

真的是我平生第一次感觉到地震。
现在回想，心里真的有点寒。
虽然说百多二百公里之外，说近不近，说远也不远。
5.2已经这样微微震 。
大震的话，会怎样啊？

真的很寒。

难得

难得今天又可以很轻松地当宅妈。
心情很relaxed。

病了一个长周末， 昨天回去中医腹诊时，
医师给我开了感冒药。
清感冒，停了之前调理脾胃药。

一定是上个星期五着凉了。
天气已转凉，一个不小心就中招。
特别是我一直以来身体特别差。
而之前的感冒又还没清。
结果，就病上加病。

吃了感冒药，开已有好转一些。
心情也自然好些。
前几天一直很烦躁。
想吐又头痛，吃东西有肚胀胀的。

所以，今天睡午觉时，也把自己包到密不透风。
开了暖气，也穿了袜子，还盖上被。
害怕再次感冒。

因为有心情，有精神，很快，很轻松就把家务做完。
还上网看看有什么简单的食谱可以试试。
因为来来去去不是蒸鱼，烤鱼，白切鸡等。
向来很怕油烟的我，很少会煎煎炸炸。
简单清炒还可以。

不过，明天想炒个面当晚餐。
而上个星期买了Angel Hair。
虾子饼一听到马上举脚。
弟弟和姐姐也很喜欢吃面条。

好吧，就来一个肉碎香菇干炒意粉。
早前给他们煮清汤伊面，两个瓜也吃得津津有味。
不相信？有相片为证。。。哈哈哈哈。。。

一碗热乎乎的汤面，挺暖胃的。
有香脆可口江鱼仔，干炒的五香香菇肉碎做伴菜。
还有7分熟的蛋。

弟弟不知吃得多滋味。

弟弟：妈妈难得煮面。。。好味！

姐姐：面啊，面啊，我要吃你啦

姐姐：我不客气了。

可惜，姐姐今天放学回家已开始生病了。
微烧，咳嗽，还包云吞。 
今早已有不妥，但她说要上学。
我也给她服一些药后送她到学校。
希望只是小小感冒。

入冬

难得弟弟上学，我有两个多小时的清静。
而姐姐因为今天是Curriculum Day不用上学，在家陪我。

但姐姐也慢慢长大，乘着弟弟上学去了，
她也自己找东西做-画彩画。


弟弟在家时，会打扰，所以不会做。

这里的生活，虽然千篇一律，但有时真的很忙。
特别是星期二，一大早送孩子 后，去上查经班。
然后，买送回家两个小时，午餐，休息，再出去接孩子。
然后再送弟弟去治疗班，我跟姐姐就有一个小时用。
之后，接弟弟回家，给他们冲凉喝汤，晚饭。这样就一天。
所以星期二是一星期里最累的一天。

今天，
是难得弄好晚餐，弟弟又上学去了，
我也宁愿待在家休息一下，写一下部落格。
 就算写部落隔夜的看着时间：）
因为还有别的事项成弟弟不在家时做。


入冬了，
这样就六月了，来这里已半年了。
之前担心的现在都一一克服了。
原来很多时是自己多余的担心。

当然接下来还有很多事情要面对，
例如迟些可能搬屋子， 虾子饼换工作的事，
明年的时间表等，很多变数。
但只有把一切交托神，心自然可以安定下来。

而七月一号会接受洗礼。
做决定前有很多内心挣扎和害怕。
但祈祷时，我有一个决定“不再回头”。

这半年来是大学毕业后，十年来，成长最多的。
心灵上，能力上等都一步一脚印地走。
神一直都领着我走。
内心里除了安慰，就是感恩。

未来的虽然还是模糊，会怕，
但我有信心可以继续下去。

汤水
虽然煮食一般会以简单，和快为主。
但汤水是缺少不了的。

来到这里也有幸认识一些香港来的妈妈。
说到汤水，她们真的教会了我不少。

因为近来又干又冷，所以每天都会煲汤。
孩子放学回家，一碗热乎乎的汤最暖胃。
又滋润 。

中文班有位妈妈叫我煲西洋菜罗汉果汤。
另一位妈妈教会我煲莲子百合汤。
也学会煲清保凉。
简单容易，又不热不燥，有营养。
每天都会煲一煲。