孩子和虾子饼都很爱吃面条。
但我就比较爱饭，也很怕油烟。
不过，为了家人，和自己的craving，
有时还会放下一些：）
才发觉原来自己炒面也有一手。
一点也不难。
材料：
一包San Remo 500g Angel Hair。
500g 猪肉碎
一条 胡萝卜，刨丝
3-4汤匙 虾米
3 汤匙 小东菇，切丝
250g木耳丝，渗水，软化后，沥干水。（随你喜欢）
一粒 蒜头
一粒 小葱
调味料A：
4 汤匙生抽
1汤匙 蚝油
2汤匙 老抽
2汤匙 麻油
3茶匙XO酱，或2茶匙 海鲜酱代替也可。我比较喜欢前者。
5汤匙水
少许胡椒粉
少许辣椒粉（孩子不能吃太辣），用生辣椒也可以
准备材料：
1. 猪肉腌最少半小时，但自己会早上或前一晚给腌存在冰箱。
腌料： 一汤匙蚝油， 一汤匙麻油，一汤匙蜜糖，2汤匙生抽， 少许黑胡椒粉，
一汤匙鱼露，2茶匙盐。
搅拌好，存放冰箱。
2. 东菇，渗水过夜。煮前，沥干，切丝。
来到澳洲后，我经常一次把整包东菇渗水过夜。
第二天，换一次水后，沥干水，收在冰格急冻。省时间。
3. Angel Hair，意粉中，我比较喜欢Angel Hair细和韧，比较容易入味。
沸水（加一些一茶匙盐和少许油）煮一分半钟分钟，沥干水。
包装上说明两分钟，但我会早一些拿起。因为，炒时会有调味料，
不然会变得很软，失了面的韧性。
配料炒法：
4. 先爆香 小葱，蒜头和虾米。
5. 小葱，蒜头金黄色时，加入东菇丝和木耳丝。炒香。
6. 加入猪肉， 搅拌一下，盖上盖大概十分钟，每五分钟翻炒一下。
由于猪肉是会出水的。稍后，面条会把水分吸干。最重要是猪肉一定要熟。
7. 当猪肉完全熟后，放入胡萝卜丝，翻一下。
8. 最后，加入面，再把 调味料A均匀地洒在面条上。之后，不断地搅拌直至面条颜色均匀。
盖上盖大约五分钟，炒一下。在上盖大约五分钟，关火焗一下，大约五分钟，可以上桌。
一包San Remo Angel Hair 大概是四至个成年人分量。可以包我们家晚餐和隔天的午餐。
其实，隔夜更入味：）
最开心是虾子饼赞好！他是面王，喜欢炒面等。但吃的很嘴刁。
经常弹咸，弹淡，弹软，弹硬。他说好就可以。
当然孩子也喜欢吃炒面。他们吃得开心，自己也自然开心。
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