过得很快的假期。幸好有鱼片汤。

快乐悠闲的日子总是过得特别快。
两个星期的冬假就这样子溜了。
其实也没做什么特别的，因为大部分时间都下着雨。
所以不太愿外出。

姐姐最开心的就是这年我让姐姐邀请了两个朋友一起去看戏。
是姐姐的生日礼物。
我第一次带着别家的孩子一起去看戏。
由于上学日子小朋友比较忙。
所以就改到假期搞。姐姐期望了很久。

而弟弟就大开玩戒，除了playdate，电影和少许功课，他狂玩Minecraft。
坏处，如果没时限，他可以玩一天。
好处，他会自己乖乖翻开一些Minecraft书籍参考。

其实冬天就是上雪山最好时机。但没时间准备上雪山的装备。
所以跟姐姐说明年冬假才去。
而这个假期，爸爸大部分时间都在家陪我们。
所以一家人在相聚的时间很多。

今天又开学了，孩子去了上学。爸爸也要开工了。
同时也大出血，因为又是时候要交补习，音乐等费用。

下一个假期是十个星期后的春假。
希望自己能好好珍惜未来这十个星期。
实在是不想时间过得这么快。
不想孩子这么快长大。

但学期的日子却又不易过。
加上现在是冬天，天很快就黑了。
下午五点多却好像晚上八九点。
见到太阳的日子少了很多。
感觉上时间少了。

加上很多时候都是下雨。
下雨是好，因为澳洲天气很干又风大。
雨水不够，就惨了。
但当一天到晚都下雨，大雨，小雨，毛毛雨。
街上都总是一片湿溜溜，每天都是又灰又湿。
就让人不想外出。

今天是难得阳光普照的一天。但却很大风。
一想到那一阵阵冷风就令人发抖。

而且冬天，人也很容易肥起来。
因为肚子易饿，吃不停。


鱼片汤
所以要煮一些能暖身的食物。
就好像肉骨茶，咖喱或鱼片汤。

自从上次看到Sock Peng的鱼片汤后，
就开始爱上它。也煮了好几次。

其实之前没吃过，所以不知道如何做。
怎样的鱼片汤才是真正的鱼片汤。
所以上网找食谱。但食谱也不多。
看来看去，就只有这个。

原来的食谱是用鲛鱼。
但我改用了鲈鱼（盲曹）Barramundi Fillet。因为鲈鱼比较容易买到。
一般澳洲超市会有，有冷冻，有新鲜。不需要特地去鱼肉市场买。

由于一煮就两餐，所以我用1kg 新鲜Barramundi Fillet.。

鱼片：
1kg 鲈鱼块，切片，大约1cm厚。四个人餐，分两天吃。
5-7茶匙 盐

鱼片和盐放入冷水，水盖过鱼片。由于家里没有冰。所以我放入冰箱一小时。

一小时后，把一半鱼片拿出来，过冷水，在渗五分钟冷水。就可以备用。
我懒，我是先煮一半。另一半留到第二天才过冷水，后煮。

也由于我把一半鱼片收到第二天，所以我用少点盐，5茶匙。不然第二天的鱼片会超咸。

汤底：
4L 水
400-500g 猪排骨，有肉有骨，简单点。（要出水）
两茶匙白胡椒，压碎。
5 姜片
1棵香茅， 切三段，压扁，容易出味。这个是自己另外加的。刚好看到香茅,,所以灵机一触。
一大棵大白菜 ，可以分吃好几餐。
半茶匙麻油

把材料放入锅，慢火煮到水滚，加入大白菜，再煮十分钟。关火。

另一个小锅，盛入半锅汤底，加半茶匙麻油，用猛火把汤煮开。
汤滚，先加入豆腐片，（也可以加鱼蛋或fish paste）。
一两分钟后，才加入已过水备用的鱼片。
等汤再次烧开时，关火上盖就可以。

原来的食谱是在加入鱼片后，再煮一分钟关火，上盖就行。
但我担心鱼片不够熟。虽然说鱼片很快熟，但不怕一万。
还是确保鱼片全熟比较安全。

配酱料：
指天椒
生抽
甜生抽（sweet soy sauce）
少许柠檬汁

甜酸辣，开胃。

可以加一些葱花或coriander。

至于多余的鱼汤底又如何收隔夜。
把汤和汤里的白菜，分开收。用瓷大碗或瓷锅盛着，放进冰箱。
留姜片一起收,可以去风暖胃。
汤也可以放入freezer，就可以收几天。

由于汤底用了白胡椒，所以，味道有点像猪肚汤。
但真正的鱼片汤又是否这个味道呢？